Choux craquelin
22 mai 2013Comme promis sur ma page Facebook voici la recette... Je remettrai des photos très vite car c'est le seul choux que j'ai pu sauver... A refaire très vite !!!
Bonne journée à tous !!!
Choux craquelin
Source Christophe Michalak
Le craquelin
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40 g de beurre demi-sel pommade
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50 g de cassonnade
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50g de farine
Malaxer bien avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule.
Etaler très finement (2mm) la pâte entre deux papier sulfurisé.
Détailler des cercles.
Réservez au congélateur le temps de faire la pâte à choux.
La pâte à choux
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50g d'eau
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50g de lait
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45g de beurre
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55g de farine type 55
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1 pincée de sel
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1 pincée de sucre
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100g d'oeuf battu
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