Sacristain ? Ca vous parle ? C'est une viennoiserie... un bâtonnet feuilletée torsadé... Une recette très simple que l'on trouve beaucoup dans les boulangeries de provence... 

Sacristains crème d'amande & pépites de choclat

Sacristains à la crème d'amande & pépites de chocolat

environs une douzaine

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 50g de beurre mou
  • 20g de sucre
  • 55g de poudre d'amande
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • pépites de chocolat
  • 1 c. à s. de lait
  • amandes éffilées
  • sucre glace

 

Mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Dérouler la pâte feuilletée.

Etaler la crème sur la moitié de la pâte et répandre des pépites de chocolat.

Replier la pâte sur elle-même et la mettre au frigo 15 min (pour facilité la coupe et la formation).

couper la pâte en bande et torsader là.

Battre le jaune d'oeuf et le lait, puis badigeonner à l'aide d'un pinceau les torsades.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner 20 min.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Sacristains crème d'amande & pépites de choclat
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