Inspiré de la brioche à l'huile d'olive du célèbre pâtissier Christophe Michalak, je suis une grande fan de ses recettes !!! J'ai suivi sa recette à la lettre sauf pour l'huile d'olive je l'ai remplacé par de l'huile de noisette...

Briochettes à l'huile de noisette

Pour 6 - 8 briochettes :

  • 190g de farine T55
  • 4g de sel fin
  • 30g de sucre
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 130g de lait frais entier
  • 35g d’huile d’olive huile de noisette
  • 1 œuf pour la dorure
  • sucre en grains
  • graines de sésame

 

   Mettre dans l'ordre: sel, farine, sucre, levure délayée dans le lait tiède et l'huile.

   Mélanger avec la feuille du robot pendant 2 min.

   Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante dans la cuve du robot recouvert d un linge.

   Dégazer la pâte et réserver là 1h au frigo.

   Répartir dans votre moule à briochettes ( attention la pâte colle ).

   Laisser reposer 1h.

   Badigeonner d'oeuf battu et parsemer du sucre en grain.

   Enfourner à 180° pendant 15 min.

Briochettes à l'huile de noisette

Vous pouvez utiliser de l'huile de truffe, de noix, de citron, pistache, d'amande...

Briochettes à l'huile de noisette
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