Tarte brésilienne

Petit résumé la tarte brésilienne c'est : une pâte levée, une crème pâtissière, de la chantilly et le tout recouvert de Pralin.

Etape n°1 la pâte levée :

  • 300g de farine

  • 5cl de lait tiède

  • 18g de levure fraîche

  • 140g de beurre mou

  • 40g de sucre

  • 1 oeuf

Dans le robot mettre la farine, le lait, le beurre, le sucre et l oeuf.

Pétrir 1 min

Diluer la levure dans le lait tiède, puis l'ajouter au robot.

Pétrir le tout 10 min.

Laisser lever la pâte pendant 1h.

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau.

Foncer un cercle à tarte

Piquer la pâte et la couvrir d'haricots blanc ( pour la cuisson à blanc ).

Enfourner pour 20-25 min. à 180°

Laisser refroidir la pâte.

Etape n°2 la crème pâtissière :

  • 1/2 litre de lait

  • 3 jaunes d'oeufs (vous pouvez garder les blancs pour faire des macarons dans quelques jours par exemple)

  • 100g de sucre

  • 40g de maïzéna

  • 1 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille en deux et la faire bouillir dans le lait.

Infuser 15 min.

Retirer la gousse de vanille ( sécher la gousse et la mettre dans un bocal avec du sucre = sucre vanillé ).

Ensuite rajouter au lait : les jaunes, le sucre et la maïzéna.

Mixer le tout.

Remettre sur le feu, sans cesser de remuer.

Une fois la crème épaissit, laisser la refroidir.

Quand la crème est bien prise recouvrir la pâte levée, lisser à la spatule.

Etape n°3 la chantilly :

  • 50cl de crème liquide entière ( min. 30% de mat. grace ).

  • 50g de sucre glace.

Incorporer le sucre en plusieurs fois à la crème quand la chantilly commence à monter.

Répartir la chantilly sur la crème pâtissière, et parsemer de pralin.

Tarte brésilienne
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