Profitez des premières fraises et de l'arrivée du printemps, pour réaliser ce dessert, léger et très frais, parfait après un grand repas...

  Réalisé sur la demande de mon amie Virginie, à l'occasion de l'anniversaire de sa fille.

Entremet vanille / fraise

15 personnes

Pour le fond :

  • 100g de chocolat au lait pâtissier

  • 125g crêpes dentelles

 

   Faire fondre le chocolat au bain marie. 

   Réduire en miettes les crêpes et mélanger au chocolat fondu.

   Tapisser le fond du cercle avec le mélange.

   Mettre au frigo 1h.

 

Flan vanille :

 

  • 1,5l. de lait entier

  • 140g de sucre

  • 4 c. à s. d'extrait de vanille

  • 3g d'agar - agar.

  • 250g de fraises

 

   Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et l'agar-agar.
   Laisser refroidir 2 - 3 min.

   Laver et couper les fraises.

   Verser la moitié de votre préparation dans le cercle.

   Ajouter les fraises en morceaux.

   Recouvrir avec le reste de la préparation vanille.

   Mettre au frais 4h min.

 

Entremet vanille / fraise

Idéalement préparez ce dessert 1 jour à l'avance.

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