Entremet vanille / fraise
23 mars 2013Profitez des premières fraises et de l'arrivée du printemps, pour réaliser ce dessert, léger et très frais, parfait après un grand repas...
Réalisé sur la demande de mon amie Virginie, à l'occasion de l'anniversaire de sa fille.
15 personnes
Pour le fond :
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100g de chocolat au lait pâtissier
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125g crêpes dentelles
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Réduire en miettes les crêpes et mélanger au chocolat fondu.
Tapisser le fond du cercle avec le mélange.
Mettre au frigo 1h.
Flan vanille :
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1,5l. de lait entier
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140g de sucre
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4 c. à s. d'extrait de vanille
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3g d'agar - agar.
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250g de fraises
Faire bouillir le lait avec le sucre, la vanille et l'agar-agar.
Laisser refroidir 2 - 3 min.
Laver et couper les fraises.
Verser la moitié de votre préparation dans le cercle.
Ajouter les fraises en morceaux.
Recouvrir avec le reste de la préparation vanille.
Mettre au frais 4h min.
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