Je ne sais pas chez vous, mais moi rien ne se passe jamais comme prévu... ! J'avais envisagé pour ce week-end un bavarois kiwi / framboise et prise par le temps... la framboise a disparu !

   Pour vous préparer à l'arrivée du printemps ( J - 17 ! ) ce Bavarois au kiwi  bourré en Vitamine C, provitamine A, vitamines B, calcium, fer est parfait !

Bavarois Kiwi

Pour le fond :

  • 180g de spéculoos

  • 70g de beurre

 

   Réduire les spéculos en poudre.
   Faire fondre le beurre au micro-onde ( à peine 30' ).
   Mélanger le beurre fondu au spéculoos.
   Tapisser le fond de votre cercle / moule.
Bavarois KiwiBavarois KiwiBavarois Kiwi

Mousse au kiwi :

  • 20cl de crème liquide entière

  • 30g de sucre glace

  • 5 kiwis

  • 1/2 citron

  • 20g de sucre en poudre

  • 2 feuilles de gélatine

 

   Faire ramollir pendant 10 min. les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

   Mixer les kiwis et le jus d'un demi-citron.

   Dans une casserole mettre le sucre en poudre et le coulis de kiwis à feu moyen.

   Une fois bien chaud y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger pendant 5 - 8 min.

   Laisser refroidir le coulis.

   Monter une chantilly avec la crème liquide et le sucre glace.

   Incorporer la chantilly au coulis de kiwi.

 

  Recouvrir le fond de spéculoos de votre mousse au kiwi et placer au frais 4h.

  

 

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